HOKKAIDO MIT TAGLIATELLE

Zutaten für 4 Personen:

1 Hokkaido Kürbis(ca.3/4 kg)

30g Butter

20g Zwiebel, gehackt

Fruchtsaft (Apfel od. Traube)

2 Eidotter

Salz

Cayenne-Pfeffer

schwarzer Pfeffer

150g Bauchspeck

Parmesan

400g Tagliatelle

Zubereitung:

Kürbis waschen, halbieren, Kerne rauslöffeln und entfernen. Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Butter schmelzen, Zwiebel anschwitzen. Kürbis dazugeben, andämpfen, durchrühren. Mit Salz und Cayenne-Pfeffer würzen. Mit einem Schuss Fruchtsaft aufgießen,  köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind (ca. 15 Minuten). Fein mixen. Speck kleinwürfelig schneiden und knusprig braten. Tagliatelle bissfest kochen, abseihen. Kürbissauce aufkochen,  abschmecken, vom Feuer nehmen. Die rohen Eidotter zügig einrühren. Mit den noch heißen Tagliatelle vermischen, anrichten, Speckwürfel darüber verteilen.Mit Pfeffer aus der Mühle würzen, Parmesan drüberhobeln.

eingesandt von Pamela