Gemüsepaella
Zutaten:
250g grüne Bohnen, 400g Tomaten, 1 roten und 1 gelben Paprika, 1 rote Zwiebel, 1 Dose Kichererbsen und 1 Dose Mais, 1 kleine Zucchini und Aubergine, 4 Knoblauchzehen, 1 Packung Paella Hörnchen, etwas Safran, einen halben Teelöffel Koriander gemahlen, 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver, Salz, 1 Zitrone, 1 Chilischoten, 1 Bund frischer Petersilie und Olivenöl.
Zubereitung:
Das Gemüse waschen und würfelig schneiden. Kichererbsen und Mais gründlich waschen. Die Bohnen halbieren. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse bis auf die Tomaten hinzufügen, etwas anrösten. Die Tomaten dazugeben und mit dreiviertel Liter Wasser aufgießen. Deckel draufgeben und das Gemüse etwas garen, bis es schön bissfest schmeckt. Dann Paella Hörnchen mit den Gewürzen hinzugeben und wer es etwas schärfer mag, schneidet noch frische Chilischoten rein. Das Ganze dann solange köcheln lassen bis die Nudeln schön bissfest sind. Ab und zu umrühren, zum Schluss noch salzen und mit Petersilie bestreuen.
In der Pfanne servieren, 1 Zitrone vierteln und den Saft über die Paella träufeln.
eingesandt von Rosemarie, Natternbach